formatos

Las características físicas de los quesos que se pretenden proteger serán:

Forma:
TRONCOCÓNICA o de CALABACÍN.

TRONCOCÓNICA:
Esta forma característica es adquirida por los quesos, dado que la forma de los moldes es la de un cono truncado.

CALABACÍN:
Debido a que el mode utilizado es una gasa que se ata en la parte superior por sus extremos y quedan dibujados en la superficie del queso los pliegues de la misma.
Altura: Entre 5 y 12 cm. aproximádamente para ambas formas.
Peso: de 200 a 600 gramos.
Diámetro: Entre 8 y 14 cm., el diámetro se mide en la base.
De corteza natural, consistencia variable dependiendo del grado de maduración del queso y de la adición de pimentón.